🔎 오늘의 a;keep 미리보기

1. 매장에서 쓸 수 있는 와인 상식
2. 상황에 맞는 와인 고르는 법
3. 와인 추천/기록 앱

✋🏻 여기서 잠깐! ‘브랜디’는 어떤 술인가요?

브랜디는 화이트 와인을 증류한 증류주로, 시중에 쉽게 구할 수 있고 애호가들이 많아 선물용으로 많이 선호되는 제품이에요.

✔ 꼬냑과 다른가요? 꼬냑은 프랑스 꼬냑 지방에서 생산한 브랜디로, 브랜디의 한 종류예요.

✔ 브랜디 등급은 어떻게 구분되나요? 저장 연수에 따라 VS, VSOP, XO, XXO 등으로 나뉘는데요. 등급이 높을수록 오래 저장된 브랜디라고 이해하면 돼요. 선물용으로는 4년 정도 숙성된 VSOP 등급의 브랜디가 적절해요.

✔입문용 브랜디로는 어떤 게 좋을까요? 세계에서 시장 점유율이 가장 높은 꼬냑 브랜드인 레미 마틴과 헤네시의 VSOP 제품을 추천해요. 두 제품 모두 국내 대형 마트나 주류 매장 등에서 쉽게 구할 수 있어요.

🍇 라벨에 샤토(chateau)가 보이면 보르도 와인이에요!

프랑스어로 성, 대저택을 의미하는 ‘샤토’는 보르도 지방에서 일정 면적 이상의 포도밭이 있는 곳으로, 와인을 제조, 저장할 수 있는 시설을 갖춘 와인 양조장 이름에 붙는 명칭이에요. Mis En Bouteille Au Chateau는 ‘샤토에서 병입한 와인’을 의미해요. 부르고뉴 와인에선 이와 비슷한 뜻으로 도메인(domaine)이라는 용어를 사용합니다.

와인은 크게 레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인으로 나뉘며, 차이점은 포도의 종류와 제조 과정에서 나타나요. 포도 껍질의 색소에 따라 각 와인의 색상이 결정돼요.

• 레드 와인: 가장 보편적으로 알려진 와인으로, 붉은 포도와 검은 포도로 조제 가능해요. 포도알을 껍질째 으깨서 발효시키는 과정에서 붉은색이 나타나요. 이 과정에서 건조하고 떫은 느낌을 주는 물질인 탄닌이 형성돼 깊고 진한 맛이 느껴져 겨울철 따뜻한 분위기에 잘 어울려요. 같이 먹기 좋은 음식으로는 붉은 살의 고기나 토마토 파스타가 있어요. 대표적인 품종으로는 카베르네 소비뇽, 멜롯 등이 있습니다.

• 화이트 와인: 포도를 압착해 포도 껍질을 제거하고 즙만 발효시키는 과정을 통해 완성되는 와인이에요. 와인에 포도 껍질의 색소가 물들지 않아 녹색이나 투명한 색을 띠고 있어요. 상큼한 산미와 은은한 단맛이 돋보이고, 꽃이나 과일 등의 섬세한 향이 느껴져 생선이나 해산물 요리나 닭고기 같은 가벼운 고기 요리와 잘 어울려요. 주요 품종에는 샤르도네, 세미용, 소비뇽 블랑 등이 있어요.

• 로제 와인: 주로 검은 포도를 사용해 만드는 와인으로, 연분홍색이 특징이에요. 껍질과 함께 오랫동안 발효시키지 않고 짧은 시간 동안 발효 과정을 거친다는 점에서 레드 와인과 차이점이 있어요. 화이트 와인과 검은 포도와의 혼합으로도 만들 수 있습니다. 부드럽고 가볍게 즐기기 좋은 맛과 향을 가졌으며, 적당한 과일 향과 산미를 느낄 수 있어요. 해산물, 닭고기 등 다양한 음식과 환상의 궁합을 자랑한답니다.

🍾 코르크가 와인 맛을 좌우할 수 있다는 사실 아시나요?

잘못 제작된 코르크는 와인에서 젖은 마분지나 곰팡이 냄새가 날 수 있어요. 그럴 땐 ‘오염된’, ‘(포도주에서) 코르크 냄새 나는’이라는 의미로 ‘콜키(Corky)’라는 단어를 써요. 이런 와인에서 나는 좋지 않은 냄새를 ‘흙냄새’라고 표현해요.

Tip! 코르크 와인을 보관할 때 코르크에 와인이 닿아있지 않으면 필요 이상의 공기가 들어가 나중에 제 기능을 못 하게 돼요. 그래서 꼭 눕혀서 보관해야 합니다.

시각, 후각, 미각적으로 와인을 느끼고 품질과 맛을 평가 분석해서 묘사하는 행위를 테이스팅이라고 해요. 점원에게 와인 추천을 요청하면 정확한 추천을 위해 “어떤 스타일의 와인을 찾으시나요?”라는 질문이 돌아오기 마련인데요. 이때 많이 쓰이는 테이스팅 용어를 알면 수월하게 질문에 대응할 수 있어요.

• 산도: 신맛의 정도를 나타내요. 산도가 높다, 낮다, 생기 있다, 부드럽다, 밋밋하다, 날카롭다 등의 여러 가지 다양한 표현으로 사용돼요.

• 당도: 당분의 양을 나타낸 것으로, 당도가 낮을수록 드라이, 높을수록 스위트하다고 표현해요. 과일 향이 풍부하면 드라이해도 달게 느껴질 수 있어요. 드라이와 스위트 사이에는 미디엄드라이, 미디엄스위트라는 표현이 있어요.

• 바디감: 입 안에서 느껴지는 와인의 질감이나 무게감을 뜻해요. 바디감이 묵직할수록 풍미가 진하고 점성이 높아요.

• 미네랄감: 포도의 품종, 토양, 알코올 함량, 산도 등 다양한 원인이 결합되어 나타나는 향으로, 젖은 시멘트나 동전을 오래 쥔 손에서 나는 냄새와 비슷해요. 미네랄감이 더해진 와인은 좀 더 복합적인 맛을 낸다는 특징이 있어요.

[스크루 캡 와인의 장점]

1. 잘못된 코르크로 와인이 오염되는 ‘콜키’의 위험이 차단돼요.

2. 과실 향을 오래 보존할 수 있고, 습도 조절이 용이해요.
3. 병을 세워서 보관할 수 있어 공간을 아낄 수 있어요.

🥂 잘못된 상식 바로잡는 와인 QnA

연산은 길수록 좋을까? 정답은 ‘NO!’에요. 발효 후 숙성되어 원숙한 맛을 유지하다가 산화, 변질될 수도 있기 때문이에요. 얼마나 오래됐느냐 보다 포도의 작황이 좋았던 해에 만들어졌느냐가 와인의 맛을 좌우하는데요. 특히 2019년산은 비교적 최근임에도 불구하고 당시 풍작이어서 포도의 당도가 높다고 해요.

기포가 있으면 모두 샴페인인가요? 이것 역시 ‘NO!’에요. 샹파뉴 지역에서 만든 발포성 와인이 샴페인이고, 다른 지역에서 생산된 발포성 와인은 스파클링 와인이라고 해요.

▶️ 내 손 안의 스마트 소믈리에, ‘마시자GO’

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